El cliente prestado: por qué tu restaurante necesita su propia web, además de las apps de delivery

Un sábado a la noche, tu cocina no para: salen pedidos uno atrás de otro, los repartidores entran y salen y la pantalla de la app no deja de sonar. Pero hay una pregunta que conviene hacerse el lunes, con calma: de toda esa gente que te pidió, ¿cuántos teléfonos tenés vos?

En la mayoría de los casos, ninguno. El cliente que pide por una app de delivery es, en un sentido muy concreto, un cliente prestado: la app sabe su nombre, su dirección, qué pide y cada cuánto. Vos ves un pedido. Y cada vez que ese mismo cliente vuelve, la comisión vuelve con él.

Lo que dicen los gastronómicos

El tema no es nuevo, pero en 2026 volvió a la mesa. En julio, ante cambios en el mercado de las apps de delivery, el presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY) le dijo a ABC Color que muchos socios del gremio dejaron de trabajar con una de las apps porque consideran abusivas sus comisiones, y que cada vez más gente se retira de las plataformas «porque no les cierran los números».

En la misma nota, la presidenta de Asomipymes advirtió sobre el riesgo para los comercios más chicos: menos margen, poca capacidad para negociar la comisión por su cuenta y menos visibilidad frente a las grandes cadenas.

No hay un porcentaje de comisión público y único: cambia según la app, el plan y si la app pone o no el repartidor. Por eso no te vamos a dar un número de memoria. Te proponemos algo mejor: hacer la cuenta con tu propio contrato.

Hacé la cuenta con tu contrato

Buscá en tu contrato o en el panel de la app qué porcentaje te cobran por pedido, y multiplicalo así:

pedidos por mes × ticket promedio × comisión = lo que le pagás a la app cada mes

Un ejemplo con números redondos, que no son los de ninguna app en particular: si recibís 400 pedidos por mes, con un ticket promedio de 90.000 Gs, y la comisión fuera del 20%, estarías pagando 7.200.000 Gs por mes en comisiones.

Ahora la pregunta importante: ¿qué parte de esos pedidos viene de clientes que ya te conocían? El vecino que te pide todos los viernes, la oficina que almuerza con vos dos veces por semana. Ese cliente no te encontró gracias a la app: ya eras su lugar. Si te pidiera directo, la comisión de ese pedido quedaría en tu caja, menos lo que te cueste hacer el envío por tu cuenta. En el ejemplo, cada 10% de pedidos que pasen a tu canal propio son 720.000 Gs de comisión por mes.

La app y la web hacen trabajos distintos

Esto no es una invitación a borrarte de las apps. Hacen algo que a un restaurante le cuesta mucho hacer solo: ponerte delante de gente que nunca te probó y resolver el reparto. Para eso, la comisión puede valer la pena.

El problema es usar la app para todo. La web propia hace otro trabajo:

• La app te presenta clientes nuevos y resuelve la logística del reparto.
• Tu web atiende al cliente que ya te conoce: ve tu menú actualizado, te pide directo por WhatsApp y su número queda en tu teléfono.
• La app decide en qué lugar de la lista aparecés y qué promociones te conviene financiar para subir.
• Tu web es tuya: tus fotos, tus precios, tus promociones y tu dirección en Google Maps.

Las dos pueden convivir. La app trae; la web retiene.

Qué necesita la web de un restaurante

• Menú con fotos y precios, fácil de actualizar cuando cambia un precio.
• Pedido directo por WhatsApp, con el detalle ya armado para no perder tiempo en el chat.
• Zonas y costo de envío claros, y la opción de retirar en el local.
• Horarios, ubicación y tu ficha de Google Maps, para el que te busca en el momento.
• Medios de pago que tu cliente ya usa, como el QR o la transferencia.
• Que cargue rápido en el celular, porque el hambre no espera a que baje una página pesada.

Si querés ver cómo se ve, recorré nuestras demos de cafetería y de parrilla: menú con precios, horarios, ubicación y reservas. Los negocios son ficticios, pero el diseño y las funciones son los de una web real.

Cómo llevar al cliente a tu canal, sin romper reglas

Antes de hacer nada, leé tu contrato con la app: algunas ponen condiciones sobre cómo podés comunicarte con los clientes que llegan por ellas, y conviene respetarlas. Dicho eso, hay caminos que son siempre tuyos:

• Que tu web esté en tu ficha de Google Maps, en tu perfil de Instagram y en el cartel del local.
• Que el cliente que viene a comer o a retirar se vaya con tu WhatsApp y tu menú a mano.
• Que las promociones de tu canal propio se anuncien en tus redes y en tu web.

Lo que no te vamos a prometer

No te vamos a decir que con una web «recuperás» un porcentaje fijo, ni que vas a dejar de depender de las apps de un día para el otro. Depende de cuántos clientes fieles tenés y de cuánto empujes tu canal propio. Lo que sí hace una web es darte una puerta que es tuya, donde el cliente que ya te eligió puede volver sin intermediarios.

En octubre, una landing page con tu menú cuesta 1.900.000 Gs con IVA, o 500.000 Gs de entrega y 5 cuotas de 280.000 Gs. Mirá los precios del Black Friday.

Porque un cliente prestado, tarde o temprano, se devuelve. Un cliente propio se cuida.

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Redactado y editado por Mathias Verón, Fundador de KapeDev.