El más pedido
Bife de chorizo
Grueso, sellado sobre la brasa fuerte y terminado al costado, donde el calor es más suave.
350 g145.000 Gs
Casa de carnes desde 2016Brasa Esteña
Carne madurada, leña de quebracho y el punto exacto. Una parrilla de barrio en el Área 1 de Ciudad del Este, para sentarse sin apuro.
Nuestra forma de cocinar
La carne no se apura. Se elige, se espera y se cocina mirándola, hasta que el fuego hace lo suyo.
21
Días de maduración
Trabajamos con novillos del Alto Paraná y dejamos descansar la carne tres semanas antes de que llegue a la parrilla.
2 h
De cocción lenta
El asado de tira y el costillar empiezan a las cuatro de la tarde, para que a la noche se corten con el tenedor.
100%
Leña, nunca gas
Solo quebracho blanco. Es más trabajo y más humo, pero es lo que le da el gusto que se siente desde la vereda.
La brasa
Tres cosas que hacemos siempre igual
Encendemos a las tres de la tarde
La leña necesita su tiempo para convertirse en brasa. Cuando abrimos, el fuego ya trabajó dos horas.
Sal gruesa y nada más
La carne va con sal parrillera antes de la brasa. El chimichurri y las salsas llegan a la mesa aparte, para que elijas vos.
Preguntamos el punto y lo respetamos
Jugoso, a punto o cocido. Si no sale como lo pediste, lo hacemos de nuevo sin discutir.
De la parrilla
Los cortes de la casa
Estos tres son los que más salen. En la carta hay nueve, más el pollo y el costillar de cerdo.
Ojo de bife
El más marmoleado de la carta. La grasa se derrite adentro y lo deja jugoso sin necesidad de salsa.
400 g165.000 Gs
Cocción lenta
Asado de tira
Dos horas de brasa suave. Se corta con el tenedor y es el que más piden para compartir.
400 g135.000 Gs
Lo que va al costado
Guarniciones paraguayas, hechas en casa
No compramos nada congelado. La sopa paraguaya y el chipa guasu salen del horno dos veces por día, y la mandioca se hierve a la mañana.
- Sopa paraguaya, con la receta de la abuela del parrillero.
- Chipa guasu con choclo fresco y queso Paraguay.
- Mandioca caliente en la mesa, sin cargo, mientras esperás la carne.
- Papas rústicas doradas en el horno de barro.
La casa
Un salón para quedarse
Noventa cubiertos, luz baja, ladrillo y la parrilla a la vista. Atrás, un salón privado para veinticuatro personas.
Lo que dicen
Comentarios de la mesa de al lado
Pedimos la tira de costilla para compartir y no nos entró el postre. El punto de la carne fue exacto y el servicio, atento sin ser invasivo.
Rodrigo Villalba
Fuimos por el cumpleaños de mi papá. Nos dieron el salón de atrás, trajeron la torta con velas y el flan de la casa es una locura.
Carla Benítez
Vengo desde Foz cada dos semanas. La provoleta y el asado de tira valen el viaje. Reservá, porque los viernes se llena.
Marcos Duarte
Tu mesa te espera
El fuego ya está encendido
Reservá en un minuto y elegí dónde sentarte: el salón, la vereda techada o frente a la parrilla, para ver cómo trabaja el parrillero.